妖道滚开从古至今，一日三餐都是人们生活中的重要内容。日前，一档饮食文化综艺节目《一馔千年》在中央电视台综艺频道及央视频平台播出，备受关注。该节目聚焦中国历史上的珍馐美馔，围绕多个与美食相关的“历史名场景”，在一道道菜品的探索与一出出戏剧的演绎中，带领观众品鉴美食背后深厚的历史积淀，体会中华饮食文化的博大精深。

　　近年来，饮食文化类节目并不鲜见，而《一馔千年》以“戏剧+美食+历史”的独特架构呈现，在丰富的视听体验中，探索古代饮食文化的趣味。

　　“灯满州桥月正羞，汴梁万户入夜游。凉水荔枝与君饮，琼林冰室消暑愁。” 在一幕小剧场中，跟随着主人公闲汉的脚步，走进花光满路、箫鼓喧空的东京州桥夜市，尝一碗荔枝膏。在首期节目“寻味《清明上河图》”中，宋代繁华的夜市情景，以戏剧表演的形式，活灵活现地展现出来。“那边看，戏影罗裙迷人眼，这边瞧，饮食果子铺满道，三更时分方散市，五更报晓铁板敲。”跑腿的闲汉、揽客的商贩、制作茶饮的老板娘，仿佛带人“穿越”到古人的生活画卷中。

　　当镜头从古代街边的小吃摊切换到演播厅里的厨房，节目中的几位嘉宾与食客开始了古代美食的探索之旅。他们通过查阅古代典籍中对美食的记载，研究字里行间的奥秘，开始尝试制作假蛤蜊、盏蒸、荔枝膏三道菜品，沉浸式地品味宋代风味。

　　“用鳜鱼批取精肉，切作蛤蜊片子，用葱丝、盐、酒、胡椒淹共一处，淹了，别作虾汁熟食之。”如节目中的“假蛤蜊”一菜，其菜名与做法分别在《东京梦华录》与《事林广记》中有记载。然而，制作的过程并没有那么顺利，起初，菜品的形态和味道与想象中存在偏差，此时，嘉宾们重新研读古籍中的记载，细抠字眼，再次制作。亲自尝试古代食谱的过程，给人一种新奇的体验。节目中制作菜品的嘉宾沙溢说：“探索拉近了我们与古人的距离，也让我们品尝到了他们曾经的美食味道。”

　　当盏蒸被摆放成《清明上河图》的“虹桥”图案端上餐桌时，嘉宾一边品尝，一边吟诵着苏东坡的《赤壁赋》，沉浸在对古代美食的想象中。“苏东坡、黄庭坚，通通来过孙羊店，汴梁正店七十二，最是回忆这一餐。”软嫩可口的蒸羊里，融入了文人墨客的风云雅韵。而荔枝膏与灌肺、芥辣瓜儿、法制木瓜等零食，仿佛带人回到宋代东京城的夜市中。

　　通过对古代美食的探索、制作、表演等形式，该节目带给观众沉浸式的体验，生动诠释了中华传统饮食文化。

　　人间烟火气，最抚凡人心。美食的魅力，不仅仅在于其色香味，还在于它承载的记忆与情感以及背后的历史文化。《一馔千年》并没有局限于美食制作本身，而是更加注重挖掘与之相关的文化内涵。

　　无论是“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，还是“鲈脍莼羹”，千百年来，许多食物牵动着人们的情感。在品馔环节，嘉宾何春寰联系自身体会，讲述了假蛤蜊一菜背后的乡愁文化。在宋代，许多南方人来到北方做官，这些“北漂”常常在诗词作品里借用“吃蛤蜊”来传达思乡之情。无论何时何地，当人们品尝到故乡的食物时，味蕾的刺激下，更动人的是美好的记忆与浓郁的情感。

　　其实，一些食物的历史故事与蕴含的理念，到今天仍然有启发意义。如在节目中，当嘉宾们品尝盏蒸羊肉时，提到宋代“止用羊肉”的说法，它寄寓着宋代统治者以求天下太平的愿景。同时，这种以日常能够得到的食材来满足生活的理念，其背后是一种“克己”思想。《皇朝编年备要》记载：“仁宗曰：‘此闻禁中每有取索，外面遂以为例。诚恐自此逐夜宰杀，以备非时供应。则岁月之久，害物多矣。岂不可忍一夕之馁，而启无穷之杀也。’”宋仁宗有一天晚上肚子饿了，想吃烧羊，但他为了避免浪费人力物力，克制住了自己的欲望，没有让御厨来做。这背后也是一种节俭的态度。

　　一道道外形精美、令人垂涎的美食，折射的是博大精深的中华传统饮食文化，对美食的探索与热爱，正是内心对民族文化的亲切体认。《一馔千年》等“饮食+文化”的节目，以美食为切口，将优秀的传统文化融入其中。未来，期待更多优秀的文化以创新的形式来呈现，不断增强中华优秀文明传播力和影响力。

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