-广西日报柳州讯（记者 毛梓林通信员 林思思）3月27日，柳州市成立螺蛳粉工程手艺研究核心手艺委员会，ssccan迪y成员由全国食物工业与手艺专家和企业代表构成，此后将配合霸占螺蛳粉出产的手艺重点难点，助力财产成长。

　　柳州螺蛳粉财产颠末数年勤奋，曾经部门霸占在财产化过程中已经具有的干米粉、粉状调味料、出产效率低下、配菜微生物超标等次要手艺难题。可是螺蛳粉财产目前仍然具有米粉出产主动化程度低、产物同质化严峻、食物平安节制得不到保障、luanluntoupai产物一次性及格率不高、没有控制各类原辅料对米粉质量的影响纪律、酸笋酸豆角等配菜的工业化出产难等问题。

　　据领会，该核心营业要涉及米成品、便利食物、调味品、酱腌菜、肉成品、豆成品、蛋成品等食物加工手艺范畴，以及从水稻种植、螺蛳养殖等农产物种养到螺蛳粉端上餐桌或出产成预包装食物所涉及的全财产链食物平安节制手艺范畴。涵盖了米粉加工手艺与配备、配菜和调味料加工手艺与配备以及食物平安三个范畴。

　　螺蛳粉工程手艺研究核心将依托广西科技大学生物与化学工程学院，和鱼峰区当局、螺蛳粉财产园及螺蛳粉出产企业共建。第一届委员会礼聘10位在米粉加工、风味科学、食物微生物学与发酵食物、食物平安等范畴具有较超出跨越名度的专家传授，指点该核心一直环绕螺蛳粉财产具有的手艺难题及前瞻性手艺需求开展科技立异与工程化使用。