数百年而降世《红楼梦》越，不成多得之瑰宝实为中国文化。者公共喜之，色而不淫认为它好，而不乱怨诽，人道舒张读来可令，回肠荡气；者小众恨之，诲淫诲盗指摘它，崩乐坏助推礼；一小撮罢了爱恨交加者。

　　而然，场”一探事实者喜好“亲临现，红学家不独，人摩拳擦掌厨界也有。拍在一路两个巴掌，北京来今雨轩摆下了红楼盛宴癸亥之秋（1983年）就在。其庸、周汝昌、端木蕻良一干人等上座嘉宾乃红学界衮衮诸公：冯。

　　饮馔至若，就在府中设席王熙凤动不动，也时有私房菜相馈送贾母与薛阿姨何处，人得尝我辈无，何知味又如？

　　食大师没有美，《随园食单》有“戒苟且”之训何来良厨？又何来美馔？袁枚，家若何栽培庖说的就是食人

　　寓曹雪芹之字“雪底芹芽”，泡制成白雪乃以蛋清打，于此中埋芹芽，很雅看来，据周汝昌考却大可商榷，《东坡八首》之三雪芹字取自苏轼，底芹芽意为雪。

　　宜苟且凡事不，食尤甚而于饮。小人下材厨者皆，加奖惩一日不，必生怠玩则一日。而姑且下咽火齐未到，菜必愈加生则明日之；而含忍不言真味已失，羹必加轻率则下次之。不止且又，罚罢了也空赏空。佳者其，以能佳之由必指示其所；劣者其，致使劣之故必寻求其所。适此中成淡必，毫加减不成丝；得其当久暂必，意登盘不成任。苟安厨者，随便吃者，之大弊皆饮食。思、明辨鞠问、慎，之方也为学；指导随时，相长讲授，之道也作师。独否则于味何？

　　部动静才来捧场的“今雨”是由于内，地方录用既已落空你认为你是谁？，轩却偏集浩繁“今雨”谁再来谁是孙子来今雨，红楼宴大嚼，子与雪芹不知杜，作何想地下当？

　　秋“，长安旅次杜子病卧，生鱼多雨，及榻青苔。马之客常时车，雨来旧，不来今雨。述》诗序”（《秋）

　　茄鲞此中，姐详述过制法由于书中凤，得形似外勉强可，当然耳余皆想，驰名目会意而为哪家饭店都能照，会错了意只是不要。

　　红楼梦》一部《，碗脡酱犹如一，回不克不及创作这等美文引得几多人想独有一，番对它的阐释权至多能够独享一，一家之言即所谓。之言者吐唾于脡酱第一位颁发一家，一家之言随后更多，涕于斯则擤，会作者叫苦竟都不睬：

　　物已逝红楼人，随之崩溃厨艺亦。有一技之长来今雨轩自，东施效颦又何须，数菜品连样都没有依样画瓢？何况多，目罢了唯存名。

　　议的是不成思，究哄抬到20世纪中国显学的地位这一小撮竟然把对《红楼梦》的研，甲骨学”相昆季与“敦煌学”“。借机发泄的宿儒、有邀宠帝心的词讼、亦有过气的名人他们两头有眼高手低的作家、有鼓吹新经的学者、有，小的红学家阵营构成了声势不。

　　、芥末鸭掌、五香鱼、佛手海蜇、炝瓜皮、萝卜卷、花菇焖1．什锦攒盒：金钗护宝玉（腌胭脂鹅脯、糟鸭信、叉烧肉）

　　为可疑此说甚。元丰三年（1080年）《东坡八首》之三作于，困厄黄州时值苏轼，数十亩躬耕得东坡荒地，非常艰苦，东坡居士”从此自称“。中赠以芹菜种苗其间故人自蜀，种下始，大雨天，一犁之深积水漫过，危矣芹苗！有诗乃：

　　庵之辈持论同蔡王梦阮、沈瓶，清顺治帝与董小宛之哀艳逸闻认为《红楼梦》其实写的是；是明珠家事又或曰写的，之子纳兰容若贾宝玉即明珠。

　　时极难见到荤腥那鄙夫可能平，么一点肉酱偶尔得了这，所以当众朝肉酱中吐唾岂能不生独有之心？，人问津以阻他。怒众，中擤鼻涕齐向肉酱，家吃不成弄得大。

　　个个食不厌精那大观园内，厌细脍不，官吃个快餐连丫头芳，饭配胭脂鹅脯、鸡皮虾丸汤柳嫂都凑趣着奉上香粳米，凤、玉一类人物更遑论钗、黛、。

　　至洁之物笋甚至清，多糟烂浑浊筒骨之髓则，相遇两造，强奸淑女类乎伧夫。授逯耀东认为台湾已故教，烩鸡红（鸡血）鸡髓笋应为冬笋。血味鲜想来鸡，成形便于，清淡无，与笋配其色宜，一爽一脆，益彰相得。说是逯。

　　国志陆凯传》可能读过《三，品认为上品但却误下。昌之弊时说：“又武昌地盘陆凯在力陈吴主孙皓迁都武，而塉确实危险，国养民之处非王都安，则沉漂船泊，则峻危陵居，宁饮建业水且儿歌言：，知武昌鱼名声欠安不食武昌鱼”可。岂能以武昌鱼为之曹雪芹制老蚌怀珠？

　　独辟门路刘心武，提纲挈领的人物是秦可卿竟然解读出《红楼梦》，胤礽之女废太子；宫廷政变之余绪云听说红楼梦是未遂云

　　道可能都不错席上好菜味，贾府昔时炊事但若说那即是，盗名之嫌了就有欺世。观园内试想大，？贾氏一门累世为官都是多么精美的人物，缨士族乃簪，食之家钟鸣鼎，全国珍馐已经遍尝，人世甘旨桌上备陈，厨子一合计岂是几个，整出一桌红楼宴来就能为金陵十二钗？

　　玩味什么、又暗喻什么曹雪芹在《红楼梦》中，己才晓得只要他自。看官后之，原作者所思所想但凭读书就能还，而是刑侦专家那他不是学者。

　　主索隐概念蔡元培则，政治小说：梦为安在红楼？红者认为《红楼梦》实是仇清悼明之，也朱；者朱，朝是也朱明王。征华文化代表书中女子象，则满人须眉；女子口红宝玉喜食，华文化余唾暗喻满人拾。

　　适都认定鲁迅与胡，的是曹雪芹家事《红楼梦》写。意在宣扬科学主义胡适主导的考据派，梦》的人文价值着意贬低《红楼。思惟旨趣他认为论，如《儒林外史》《红楼梦》不；学技巧论文，传》《老残纪行》不如《海上花列。

　　》真配角实为史湘云周汝昌考出《红楼梦，李煦之孙女、曹雪芹之妻而史湘云原型很可能即，砚斋者假名脂。

　　“鄙夫有得脡酱而美之《桓子新论谴非》载：；饭及，人共食恶与，唾此中即小。者怒共，其酱因涕，不得食焉遂弃而俱。”

　　一阵之后谁知热闹，迟不至佳音迟，慢慢疏远奉承者亦。灰气丧杜子心，成疾抑郁，拮据手头，萧瑟门庭，绵绵秋雨，难耐寥寂，愤青遂成：

　　曹雪芹擅制佳味“老蚌怀珠”是。湖懋斋记胜》据敦敏《瓶，亲身下厨雪芹曾，油煎鳜鱼腹藏明珠飨朋友于叔度以。珠究为何物可惜所藏明，语焉不详敦敏却。明珠既曰，、桂圆、芡实、鸡头米一类清物想来或是烧熟后呈半通明的荸荠。

　　7月16日1991年，国际研讨会期间中国饮食文化，宴席菜单如下来今雨轩红楼：

　　一句雪芽，“蜀人贵芹芽脍坡翁自注云： ，肉为之杂鸠。一寸雨水冲刷过的芹芽”可知雪芽指的是那。姓曹名霑曹雪芹，雪芹字，字推之以霑，芹之雪可知雪，雪之雪非天，、平反之雪应为洗雪，之义甚明取“洁”。

　　以武昌鱼配鹌鹑蛋笼蒸而成来今雨轩的“老蚌怀珠”是。然形似老蚌武昌鱼虽，鱼中佳品但绝非。得虚名它的浪，饮长沙水缘于“才，鱼”之句又食武昌。

　　至此走笔，间传说风闻皇上赏识少陵之才不由吝惜杜甫昔时只是坊，擢拔拟有。煎煎赶赴京城那杜甫便急，织部府衙外守在地方组，等待经年。动静的人士得知内部，结这位将来之也忙着来巴星

　　无聊的学问：明明稗官说部然而“红学”实乃全国最，级斗争史、宫廷秘史来研究却当做自传、社会史、阶。

　　道可能都不错席上好菜味，贾府昔时炊事但若说那即是，盗名之嫌了就有欺世。观园内试想大，？贾氏一门累世为官都是多么精美的人物，缨士族乃簪，食之家钟鸣鼎，全国珍馐已经遍尝，人世甘旨桌上备陈，厨子一合计岂是几个，整出一桌红楼宴来就能为金陵十二钗？

　　曹雪芹手制之菜老蚌怀珠吃的是，是曹雪芹本人雪底芹芽啃的。观园中席上菜品鸡髓笋却真是大。的制法是来今雨轩，鸡腿骨取乌，挖出骨髓用竹签，脂笋尖上点缀于玉。