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作为休闲食品行业的支柱品类之一，肉类零食在高蛋白及健康零食这两大热点需求的推动下，近两年步入了新一轮的高增长赛道。《2021卤制品行业消费趋势报告》也显示，以肉类零食为主的休闲卤制品2020年零售额达1235亿元，近5年复合增长率超20%，是食品行业中成长性极高的细分赛道。而在千亿肉类零食赛道中，有一个品牌多年来凭借良好的消费者口碑和强大的渠道力，每年销量超20亿包，频掀肉类零食热销风潮。它就是持续助推肉类零食品类升级的无穷食品。01不计成本打造产品力，无穷低调引领品类升级“产品力是企业的‘树根’，是决胜市场的关键。”这是食品板在采访无穷食品相关负责人时，其反复强调的一句话。而这句话不仅仅是一句口号，而是无穷食品已经践行22年的信仰，并渗透在企业发展和产品升级的每个阶段和细节上。 作为国内首家以现代保鲜工艺制作，将广东传统盐焗产品转变为可工业化生产及大流通销售的企业，无穷食品应用传统制作方法，结合现代先进制造设备，研制出独特的禽肉生产工艺技术，持续提升肉类零食产品力。其中，食品安全是产品力的基础要素，也是最重要的。由于对产品质量、食品安全的高度重视和实施全面质量管理，无穷食品在盐焗行业成为首家通过ISO9001、ISO22000、HACCP、QS认证和省计量体系合格企业，并由PICC承保。 而真正的食品安全，是每个原料的严格选择，每个加工工艺的严格把控等一环扣一环的结果。就以小小的辣椒为例，多年来无穷食品一直坚持选择天然香辛料，其区别于大部分食品加工企业以单纯辣度作为辣椒选择的考量标准，而是从天然、健康、辣度、美味等几个角度来综合做出选择。经过考察和采选全国所有辣椒主产地后，最终在湖南某个县城才找到符合无穷食品高标准的辣椒。而这个辣椒采购计划，直接让无穷食品年度原料采购成本上涨了近3000万元。由小见大，可以说无穷食品基本是不计成本地打造产品力，持续为消费者提供更好、更健康的产品。 实际上，多年来无穷食品的每项产品研发采用的都是“3年研发2年调研改进”的五年梯队模式，保证每次出品即精品。而这背后所依托的是无穷食品多年来所构建的全产业链优势。无穷食品是国内少数拥有博士后级别科研工作站的企业，并获得了21项核心工艺专利，还作为主要单位相继参与制定《熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范》《酱卤肉制品》《卤蛋》《蛋干》《火腿肠》等多项国标的起草修订。与此同时，无穷食品还拥有建筑面积达10万平方米GMP标准化生产厂房的现代化禽肉制品生产基地，不仅有各种机械化、自动化加工设备设施，更设有食品质量安全检测中心和技术研发机构，并配备各项先进检测仪器和研发实验设备。也正是22年来，无穷食品专注优质肉类零食，将大多数企业投入品牌营销的钱，不计成本地投入到提升产品力上，一直低调地助推品类升级，特别是着力解决肉类零食的食品安全问题。因此，无穷食品常常给人造成品牌力和价格定位不太匹配的错觉。0222年专注优质肉类零食，让产品回归本味而就是凭借优质的产品力，无穷食品多年来以良好的消费者口碑和强大的渠道力，持续处于肉类零食行业领先地位，获得了傲人的市场成绩。据悉，多年来无穷食品全国总销售额每年增速保持在20%以上，国内市场覆盖率占比高达60%。目前，无穷食品年销量已经突破20亿包，其中鸡翅、鸡腿、鸡蛋产品更是一度登顶全网热销(天猫、淘宝)榜首。之所以无穷食品多年来能持续获得消费者认可，就不得不从企业诞生的初心说起。1999年，一款克服了产品保鲜、存放与携带问题的包装化盐焗鸡产品悄然走红。而这款产品的诞生，还要追溯到无穷食品创始人郭伟钦大学毕业后在杭州工作时的一个晚上。当时郭伟钦从事销售工作，晚上与朋友喝啤酒的时候想买一包肉类零食，但这类产品非常少，品质也不高。之后，郭伟钦就琢磨这个事情，假如我能生产出更好更美味的肉类零食，应该会有很大的市场。带着这个想法和初心，郭伟钦毅然辞职回到了广东老家，经过不断地研发、调试，终于攻克了盐焗鸡产品的生产、包装难题。至此，无穷食品扬帆起航，并在接下来的20多年里，不断进行技术升级，只为给消费者带来更美味、更优质的肉类零食。 而决定产品好吃的关键，离不开无穷食品针对传统肉类零食进行优化升级，通过寻求天然食品添加剂或先进加工技术来满足天然健康的需求，让产品回归本味。以其今年推出的鹌鹑蛋为例，早在2016年无穷食品就筹备推出鹌鹑蛋，并在测试阶段取得了不错的消费反馈。但无穷食品却将这个产品雪藏了4年，直到2021年才正式上市。原因就是，当时无穷食品找不到符合其“0农残”标准的原材料。宁可不做，也不凑合，正如其2021提出的定位“22年专注优质肉类零食”。03掘金3亿新中产，无穷为品牌强“蓄力”经过多年发展，依托强大的产品力，无穷食品凭借消费者口碑传播，在取得业绩增长的同时，还获得了渠道端的广泛认可。经过22年的渠道深耕，目前无穷食品线下渠道已经覆盖了国内20多个省、直辖市和自治区，产品进入沃尔玛、大润发、欧尚、华润万家、百佳永辉、步步高、家乐福、卜蜂莲花、7-11、全家、美宜佳等KA大卖场3000多家门店、国内BC类型小超市及便利店超过10万家。在各大电商平台，无穷食品更是长期跻身肉类零食畅销榜。 在成为“大家买”、“大家卖”的行业现象级标杆企业的同时，无穷食品面对新消费风口，掘金3亿新中产对于肉类零食的消费新需求，一改往日低调风格，继不断提升产品力的同时，以“大投入”打造肉类零食的“大品牌”。据悉，今年无穷食品全新定位“22年专注优质肉类零食”，并与分众传媒达成战略合作，加速布局华东市场。据悉，配合华东市场号角的吹起，无穷食品在建立起核心产品心智阵地的基础上，将有节奏地扩充产品线满足消费变化。并结合华东市场区域特性，强调因地制宜，围绕营收增长点扩充渠道。此外，在地面部署的同时，无穷食品还将结合线下销售制定区域突破传播计划，并以种草和消费者渗透的方式开启线上传播，不断为消费者带来了更好的产品和消费体验。专注不是一句口号，而是实实在在地去践行。在无穷的发展历程中，与割草式的、毫不费力地成功恰恰相反的是，它找到了产品和行业的第一性原理，以产品力决胜市场。展望未来，依托产品力，无穷将以品牌力赋能市场新增长，不断推动肉类零食产业高质量发展。 |
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